Spaghetti com anchova e alecrim.
Rendimento: 2 pessoas
Grau de dificuldade : Fácil
Para o caldo de peixe:
- Cabeça e espinha de peixe garoupa
- 1 lt de agua
Modo de preparo:
- Coloque a garoupa e a água em um panela grande, e coloque no fogo mínimo sem ferver por pelo menos 12 horas.
- Depois desse tempo, coe o caldo e reserve.
Para a massa:
- 200 gr de spaguetti
- 4 filés de anchova
- 1 col de sopa de manteiga
- Alecrim
Modo de preparo:
1- Em uma panela grande coloque água para ferver e cozinhe o macarrão pela metade do tempo indicado no pacote
2 - Em outra panela, leve o caldo para ferver em fogo alto.
3 - Tire a massa da água do cozimento, e imediatamente coloque no caldo de peixe, junte uma concha da água do cozimento e deixe a massa terminar de cozinhar no caldo, se precisar, coloque mais água do cozimento.
4- Quando a massa estiver al dente coloque a manteiga, 6 folhas de alecrim, e mexa até ficar brilhante e o caldo grudado na massa.
5 - Sirva em seguida com os files de anchova por cima.