Steak Tartar - Ana e José Luiz

Ana e José – Do Pão Ao Caviar (EP. 04)

NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 4 pessoas

Ingredientes

• 360gr de alcatra de angus

• 1/4 de cebola picada

• 1 colher de picles picada

• 1/2 colher de alcaparra picada

• 3/4 de colher de ketchup

• 1 colher de sopa de molho inglês

• 1 colher de mostarda de djon

• 1 colher de azeite

• sal e pimenta a gosto

• 1 xícara de cebolinha e salsinha picada

• 1 Ovo de codorna

Modo de preparo

1. Pique a cebola, o picles, alcaparra, pepino em conserva, a cebolinha e a carne crua em pedaços bem pequenos.

2. Coloque uma tigela com gelo (para manter gelado) e outra tigela por cima com a carne crua’. Acrescente mostarda Dijon, mostarda Anziani, ketchup, pepino em conserva, alcaparra, a cebolinha, picles, a cebola, sal, pimenta e azeite a gosto e misture tudo. Coloque um plástico filme em cima da carne e reserve na geladeira.

3. Tire da geladeira a carne crua, finalize com molho inglês, azeite e misture bem. Coloque em um aro redondo para a montagem do prato.

4. Acrescente, por cima, a gema de ovo de codorna no centro da carne. Coloque pimenta do reino a gosto e sirva!