Tiramisù
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes
Para o creme:
- 6 ovos inteiros
- 100 gr de açúcar
- 1 pitada de sal
- 640 gr de creme mascarpone, usei da marca Galbani e adorei
Biscoito Tiramisu:
- 165gr farinha
- 100 gr de manteiga
- 1 gema grande
- 50 de açúcar
- Baunilha
Calda:
- 100 gr de chocolate meio amargo
- 50 ml de creme de leite
Modo de preparo do Biscoito:
Misture todos os ingredientes em um bowl, amasse até que fique homogêneo. Abra a massa do biscoito em uma forma com papel manteiga, tente abrir fino, e asse por 15-20 min até dourar.
Modo de preparo do creme:
Coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e leve para o fogo ligado em banho maria até atingir uma temperatura de 75°C, mexa com o fouet. Leve imediatamente essa mistura para a batedeira por 10 min. Agora acrescente o creme mascarpone e bata só até incorporar.
Modo de preparo do chocolate:
Ferva o creme de leite fresco, e depois jogue no chocolate bem picado, mexa até derreter.
Para a montagem:
Coloque no fundo de um copo 30 ml de café, depois 3 colheres de sopa do creme, o biscoito quebrado, depois o creme e leve para gelar por 2 horas. Não recomendo fazer de um dia para o outro, se não o biscoito fica mole. Quando tirar da geladeira, coloque a calda quente de chocolate por cima.