INGREDIENTES:
1 e ½ quilo de tomate italiano
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50 ml aproximadamente de azeite
3 dentes de alho cortado em lâminas
Orégano a gosto
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Corte os tomates italianos ao meio, no sentido vertical, e retire as sementes.
Escolha uma assadeira grande e acomode todos os tomates, cortados e sem sementes, lado a lado, com a pele voltada para baixo.
Em um recipiente (bowl), misture o açúcar com o sal e salpique sobre os tomates. Utilize toda a mistura. Se necessário, repita o processo.
Leve os tomates ao forno por 1 hora e 30 minutos a 180 °C. Após esse tempo, vire os tomates e asse por mais 30 minutos.
Enquanto os tomates terminam de assar, aqueça o azeite em uma frigideira. Em seguida, adicione o alho e refogue até liberar seu aroma. Desligue o fogo e reserve.
Escolha um ou mais potes de vidro devidamente esterilizados para garantir maior durabilidade. Acomode os tomates assados, ainda quentes, com o auxílio de uma pinça. Pressione levemente para facilitar a distribuição dos temperos.
Despeje o azeite com alho reservado e tempere com orégano. Adicione mais azeite, se necessário, até que os tomates estejam completamente cobertos. Feche bem o pote e aguarde 24 horas antes de consumir. Esse tempo é essencial para que os sabores se intensifiquem e os temperos se incorporem, tornando os tomates ainda mais saborosos.
DICAS/TOQUE DO CHEF:
Validade superior a 30 dias.
Sem conservantes.
Saudável e saboroso.
Receita extremamente versátil: pode ser consumida pura ou utilizada em diversas preparações, como tortas, quiches, massas, omeletes, sanduíches e muitos outros pratos.
O azeite temperado que permanecer no fundo do pote após o consumo dos tomates é riquíssimo em sabor e pode (e deve) ser aproveitado em diferentes preparos e refogados. Uma sugestão é utilizá-lo para reinventar a clássica receita de macarrão ao alho e óleo.