Vichyssoise com Vieiras

Nível de dificuldade: Fácil

Número de porções: 10

Ingredientes

• 350g de batatas

• 250g de alho poró

• 600ml de caldo de frango

• 200ml de creme de leite

• 100g de manteiga

• Sal

• Pimenta do reino branco

• Ciboulette

Brunoisette de Guacamole com Vieiras

• 4 vieiras

• Manteiga clarificada

• Sal

• Pimenta do reino

Progressão da Receita

1. Cortar a batata e o alho poró e suar na manteiga. Adicionar caldo de frango e deixar cozinhar, sem deixar o caldo secar.

2. Quando a batata e o alho poró estiverem cozidos, processar o preparo e finalizar com creme de leite. Temperar com sal e pimenta do reino.

3. Temperar as vieiras com sal e pimenta e selar com manteiga clarificada.

4. Servir a Vichyssoise com a vieira.