Vinagrete de cagaita e lula

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 600g de tentáculos de lula limpos

• 200g de cagaita verde

• 30g de pimenta dedo de moça

• 30g de pimenta de cheiro

• 100g de cebola roxa

• 70g de tomatinho vermelho

• 70g de tomatinho amarelo

• 6 limões tahiti

• 2 limões siciliano

• 200ml de azeite

• Sal

• Pimenta do reino

• Manjericão

• Coentro

• Cebolinha

Modo de preparo

1. Pique em pequenos cubinhos a pimenta dedo de moça e a pimenta de cheiro, ambas sem semente.

2. Corte a cagaita em pétalas. Corte a cebola roxa em tiras bem finas. Corte os tomatinhos ao meio.

3. Aqueça bem uma frigideira. Adicione um fio de azeite. Adicione os tentáculos de lula e refogue por 2 minutos. Retire os tentáculos da frigideira e leve-os a um bowl.

4. Tempere os tentáculos com sal e pimenta do reino. Adicione pimenta dedo de moça, pimenta de cheiro, cebola roxa, tomatinhos e a cagaita.

5. Adicione raspas de limão siciliano. Adicione o suco dos limões tahiti e siciliano. Regue com azeite. Tempere com sal e pimenta do reino.

6. Misture bem e deixe descansar 30 minutos na geladeira antes de servir.

7. Para servir, monte a vinagrete no centro de um prato fundo. Regue com o caldo do vinagrete. Finalize com as ervas desfolhadas.