Yakissoba

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 4

Ingredientes

• 100g de macarrão para yakissoba (perfil quadrado – não pode ser o talharim largo)

• 50g de lombo suíno

• 50g de peito de frango desossado

• 50g de camarão 40/1

• 1 dente de alho

• 50g de brócolis

• 50g de cenoura

• 2 folhas de acelga

• 20g de cogumelo paris

• 5 a 10g de açúcar

• 40ml de molho de soja

• 10g de amido de milho

• 350ml de fundo de frango

• 60ml de óleo

• 10ml de óleo de gergelim torrado

• Sal

• Pimenta do reino

Progressão da Receita

1. Cozinhe o macarrão “al dente”. Posteriormente, numa wok (panela chinesa) aqueça o óleo de soja e frite-o até dourar. Transfira para outro recipiente e reserve.

2. Na mesma wok, acrescente um pouco mais óleo de soja e frite a carne suína, o frango, e os camarões. Frite cada um deles separadamente para respeitar seus diferentes tempos de cozimento. Transfira para um bowl e reserve.

3. Ainda na mesma panela doure o alho, acrescente os legumes (brócolis, cenoura, acelga e os cogumelos). Cozinhe por alguns minutos. Devolva as carnes, misture bem e tempere com sal, molho de soja, açúcar, glutamato monossódico e parte do fundo de frango.

4. Dissolva o amido de milho na quantidade restante do fundo de frango e incorpore para espessar e criar um molho.

5. Por último, aromatize com o óleo de gergelim e cubra o macarrão com a mistura sem misturar.

Sugestão de Harmonização:

Lidio Carraro Agnus Merlot 2020 – 1 gf 750ml

https://loja.lidiocarraro.com/tintos/lidio-carraro-agnus-merlot-2020?variant_id=757