Modo de Preparo

Para esponja 

• Junte numa tigela a farinha, o fermento e a água morna. 
• Misture bem com uma colher. Cubra com um pano úmido ou plástico filme 
• Aguarde de 30 minutos ou até dobrar de volume 

Para a massa 

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o leite em pó. Adicione um ovo, o óleo, a esponja, o leite integral e misture com uma colher.  
• E em seguida sove na bancada por 5 minutos. 
• Unte uma tigela com um fio de óleo, coloque a massa, cubra com plástico filme para não ressecar e deixe fermentar até dobrar de volume, por 30 minutos. 
• Transfira para a bancada e divida em duas partes iguais 
• Com a ajuda de um rolo, abra a primeira massa de forma retangular, com o de comprimento com relação à largura.  

Para o recheio e finalização 

• Esfarele a ricota. Corte os tomates e as cebolas em meia lua bem finas. 
• Na parte central da massa aberta, disponha uma camada de ricota esfarelada, coberta com uma camada de peito de peru. 
• Coloque também algumas fatias de cebola e tomate, sem exagerar. 
• Regue com um pouco de azeite e salpique orégano fresco por cima. 
• Feche a massa, dobrando as laterais por sobre o recheio, no formato do “envelope”. 
• Corte ao meio usando uma faca bem afiada. Retire as pontas para evitar excesso de massa e divida novamente cada um dos pedaços pela metade, obtendo 4 peças. 
• Unte uma assadeira rasa com óleo ou manteiga. Modele a outra bola de massa e coloque os 8 pedaços na assadeira com a emenda da massa virada para baixo. Deixe descansar por 15 minutos. 
• Ligue o forno em 250°C com calor somente na parte inferior 
• Antes de levar ao forno, pincele um ovo batido com um pouco de água. 
• Salpique gergelim torrado por cima. 
• Leve para assar por 30 minutos, ou até que estejam dourados.