Modo de Preparo

1. Bata a manteiga com a batedeira até ficar esbranquiçada. 
2. Adicione a gema, o açúcar, a essência ou extrato de baunilha e o sal, batendo até que fique uma mistura bem clara e volumosa. 
3. Adicione a farinha de trigo e o cacau em pó e com a mão incorpore delicadamente sem sovar, até que a massa se junte. 
4. Com um rolo abra a massa sobre um papel manteiga e corte os biscoitos no formato desejado, retirando-os do papel com uma espátula e levando para assar em uma assadeira em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até começarem a dourar as bordas. Reserve para esfriar. 
5. Derreta as coberturas no micro-ondas e tinja a cobertura sabor chocolate branco com o corante rosa. 
6. Banhe os biscoitos com um garfo, intercalando as coberturas e coloque-os sobre um papel manteiga, levando à geladeira por 5 minutos para cristalizar. 
7. Coloque mais corante na cobertura rosa para intensificar a cor, transfira para um saquinho e corte a ponta. 
8. Faça listras diagonais em todos os biscoitos e leve à geladeira por mais alguns minutos para cristalizar. 
9. Retire as rebarbas com a tesoura e embale a gosto. 

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Para o biscoito branco, substitua as 5 g de cacau em pó por 10 g de leite em pó. 
• Brinque com os formatos a depender das ocasiões. Biscoitos amanteigados são ótimos para qualquer evento ou época do ano.