Modo de Preparo

1. Comece preparando o caramelo levando ao fogo em uma panela o açúcar e mexendo bem para derreter. 
2. Assim que obter o ponto de caramelo, adicione a água quente aos poucos mexendo bem até que tudo se dissolva e as borbulhas comecem a ficar maiores. 
3. Despeje a calda sobre uma forma de 30 cm de diâmetro. 
4. Fatie as bananas finamente e arrume-as uma ao lado da outra na assadeira caramelizada, encontrando a extremidade das mesmas no centro da assadeira. 
5. Ao final, com um cortador de 10 cm de diâmetro, corte o centro com os excessos das bananas e retire. 
6. Para a massa, comece amassando as bananas com o garfo. 
7. Em uma tigela bata os ovos com o açúcar com um fouet até que o açúcar se dissolva. 
8. Adicione a banana amassada em seguida e misture bem. 
9. Acrescente o leite e o óleo e misture bem com o fouet. 
10. Adicione a farinha de trigo deixando um pouco para polvilhar as passas e mexa bem até que toda a farinha se dissolva. 
11. Adicione a canela e o fermento em pó e misture. 
12. Envolva as passas no restante da farinha de trigo e acrescente à massa, mexendo delicadamente. 
13. Leve para assar na forma caramelizada em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos aproximadamente. 
14. Desenforme ainda quente e sirva. 

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• A técnica de bolo invertido pode ser feita com vários tipos de frutas, como abacaxi, maçã e muitas outras. 
• Você pode substituir as uvas passas por chocolate forneável em gotas. Fica incrível!