Modo de Preparo

Massa:

1. Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga (pode ser no microondas também). Em outro recipiente, quebre os ovos um a um (para garantir que todos estão bons) e vá juntando em uma cumbuca. 

2. Misture os ovos (não precisa bater) só para uniformizar. Junte os ovos misturados ao chocolate com manteiga. 

3. Acrescente o açúcar e o amido peneirados à mistura e mexa com a ajuda de uma espátula até incorporar bem os ingredientes e ficar um creme liso. 

4. Pegue uma forma de fundo removível e forre-a com o papel alumínio, unte com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. A ideia é que esteja mole no meio e com as bordas já assadas. Deixe esfriar para desenformar e cortar. Ele ficará bem molhadinho, quase um pudim.  

Caramelo:

1. Comece derretendo o açúcar em fogo médio. Quando começar a derreter, misture um pouquinho para na~o queimar. 

2. Quando atingir a cor de caramelo, abaixe o fogo, adicione a manteiga e mexa, com cuidado para na~o se queimar com o vapor, ate´ a manteiga derreter. 3. Adicione o creme de leite e misture (ainda em fogo baixo) ate´ a que calda fique homogénea. 

4. Por fim, adicione a Flor de Sal, misture e guarde em um recipiente em que possa tampar após esfriar.  

Dicas/Toques da Chef:

- Se guardar na geladeira, fica com consistência bem firme, fica legal até para recheios de bolos. 

- Para que fique um pouco mais líquido, como calda de sorvete, sugiro adicionar a caixa inteira de creme de leite (200 g). 

- Na geladeira, dura mais de 30 dias. Em temperatura ambiente ainda não testei quanto tempo exatamente dura. 

- A flor de sal é opcional e a gosto, se você não tiver, pode adicionar sal normal. É só ir provando.