Modo de Preparo

1. Para a massa, comece batendo no liquidificador os ovos, o açúcar e a baunilha até virar um creme claro. 
2. Adicione o iogurte natural e bata bem. 
3. Ainda batendo, adicione o óleo em fio. 
4. Acrescente o chocolate em pó e bata até que se dissolva. 
5. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos mexendo bem com o fouet. 
6. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura com desmoldante. 
7. Adicione o fermento em pó na massa, misture bem e despeje a mistura na forma. 
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. 
9.  Retire do forno e deixe esfriar. 
10. Para o recheio derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos. 
11. Adicione o creme de leite e mexa bem. 
12. Pique a cereja e adicione na ganache. 
13. Bata a nata fresca até obter ponto firme de chantilly. 
14. Adicione o chantilly aos poucos na ganache e deixe o recheio descansar em geladeira por pelo menos 30 minutos. 
15. Para a montagem do bolo, forre a forma usada para assar o bolo com plástico descartável. 
16. Fatie o bolo em 3 camadas. 
17. Comece colocando a primeira camada de massa na forma e umedeça bem com a calda da cereja. 
18. Com o auxílio de uma manga de confeitar, faça uma camada generosa de recheio. 
19. Coloque outra camada de massa e umedeça bem. 
20. Faça mais uma camada de recheio e finalize com o fundo do bolo virado pra cima, umedecendo bem. 
21. Cubra com o plástico e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas. 
22. Para a cobertura, bata a nata fresca bem gelada com o açúcar até que obtenha ponto de chantilly firme. 
23. Desenforme o bolo em um tabuleiro e comece cobrindo utilizando uma espátula de confeiteiro. 
24. Cubra todo o bolo com pedaços menores das raspas de chocolate e deixe as raspas mais bonitas para a finalização. 
25. Utilizando uma manga de confeitar com o bico 1M, faça pitangas em toda a extensão do bolo e coloque uma cereja com talo em cima de cada uma. 
26. Finalize colocando as raspas de chocolate no topo do bolo com 3 cerejas com talo no centro. 
27. Sirva gelado. 

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Caso prefira, você pode substituir a nata ou creme de leite fresco por chantilly industrializado. 
• Para formar as raspas de chocolate com mais facilidade, coloque a barra por 10 segundos no microondas para que a mesma fique mais macia.