Modo de Preparo

• Faça cortes irregulares (lampinado) na carne de sol, em média de 3 cm.  
• Descasque e corte também a mandioca no meio, retirando aquela fibra grossa, depois faça cortes em meia lua, com 1 centímetro de espessura. 
• Pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos. 
• Aqueça bem uma panela grande, e nela adicione o azeite. 
• Doure a carne de sol, mexendo para dourar de todos os lados. 
• Com a carne já dourada, adicione nessa panela a cebola e o alho e deixe dourar. 
• Adicione a mandioca e deixe dourar por uns 2-3 minutos, mexendo para que refogue por igual. 
• Na sequência adicione, o tomate, os pimentões e metade do cheiro verde picadinho 
• Adicione a água até cobrir tudo, quando começar a ferver, abaixe o fogo. 
• Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar, mas com cuidado para não desmanchar a mandioca. 
• Finalize com o cheiro verde picadinho.