Modo de Preparo

Carne de panela  

1. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo médio para ferver ou caldo de legumes.  
2. Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm.  
3. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e páprica doce.  
4. Salpique um pouco de farinha de trigo sobre os cubos de carne.  
5. Na panela normal ou de pressão, coloque o azeite e doure os cubos de carne. Retire e reserve.  
6. Na mesma panela, aproveitando a sujeirinha da carne traga a cebola, o alho, adicione o óleo de urucum, o louro e refogue para pegar cor.  
7. Devolva os cubos de carne de volta a panela.  
8. Junte o molho inglês, o extrato de tomate e caldo de legumes fervente.  
9. Coloque mais um pouco das especiarias.  
10. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia, mas ainda inteira.  

Fritada de tubérculos  

Enquanto a carne cozinha, prepare a fritada.  

1. Numa frigideira antiaderente coloque metade da manteiga deixa derreter, traga o alho ralado e a parte branca da cebolinha cortada em rodelinhas e deixe refogar, não precisa dourar.  
2. Coloque o restante da manteiga e deixe derreter.  
3. Depois traga a mandioquinha, a batata e a batata doce cozida cozidas.  
4. Na própria panela, amasse todas com o amassador de maneira rústica. A ideia é obter um purê pedaçudo.  
5. Deixe dourar a parte de baixo e a média que for pegando cor, vá trazendo a parte em contato com a panela para cima e virando. A ideia é que as parte coradas venham para o centro.  
6. Adicione o espinafre em folhas, ainda cru e vá incorporando ao purê conforme for mexendo o que já dourou. 
7. Quando estiver bem dourada em cima, deixe dourar aparte de baixo e vire a fritada sobre uma tábua ou prato raso para servir.