Modo de Preparo

1. Leve ao fogo em uma panela o leite e a manteiga até que levante fervura e toda a manteiga e derreta. 
2. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo sem parar, até criar uma leve crosta no fundo da panela e a massa virar uma bolinha unificada. 
3. Transfira a massa para uma batedeira com o batedor de raquete e bata por alguns minutos para esfriar levemente. 
4. Adicione os ovos um a um em quanto bate, incorporando bem à massa, até obter o ponto de gancho entre os dedos. 
5. Com o bico 2A e uma manga de confeitar, pingue bolinhas separadas uma da outra sobre um tapete de silicone ou papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que dourem por completo. 
6. Retire do forno e deixe esfriar. 
7. Com uma esteca de ponta, fure o topo das carolinas e recheie com o doce de leite utilizando um saco de confeitar. 
8. Derreta a cobertura no micro-ondas de 30 em 30 segundos e banhe os topos das carolinas finalizando com o granulado. 
9. Deixe cristalizar e sirva.  

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Experimente trocar os recheios e modificar também as coberturas. Essa massa de carolina também serve para a versão salgada e pode ser recheada com patês. 
• A carolina também pode ser banhada com fondant de açúcar. A mesma receita que utilizamos para cobrir o bolo de maça com canela.