Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino.

Coloque a panela no fogo e deixe ficar bem quente, acrescente azeite e junte a carne aos poucos para formar a crosta, depois de selar todas as carnes, reserve. Na mesma panela junte a cebola e a cenoura e refogue bem.

Em uma panela de pressão coloque a carne já selada, junte a cebola já refogada, acrescente o salsão, alho poró e o caldo caseiro e o cravo e deixe cozinhar por 40 minutos.

Separe as carnes do líquido, e desfie a carne. Reserve o Líquido.

Coloque na panela a manteiga e farinha e deixe cozinhar por alguns minutos até ficar mais dourado, acrescente o caldo aos poucos mexendo sempre, junte a carne desfiada, acerte os temperos, coloque a noz moscada. Espalhe em uma forma e leve para gelar.

Após gelado, enrole as bolinhas, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha panko. Depois de empanar leve para fritar no óleo a 180 ° até ficar dourado. Sirva com mostarda.