Modo de Preparo

1. Para o preparo da massa coloque na batedeira os ovos, o açúcar e a baunilha e bata por aproximadamente 10 minutos até que triplique de tamanho. 
2. Adicione o iogurte e o óleo e bata levemente para misturar. 
3. Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó e bata até que tudo se incorpore. 
4. Acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem. 
5. Divida a massa em 4 formas de 15 cm de diâmetro por 5 cm de altura, untadas com desmoldante e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 25 a 30 minutos. 
6. Retire do forno e deixe esfriar. 
7. Para o recheio, derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas e adicione o creme de leite, misturando bem. 
8. Com um mixer, incorpore a manteiga gelada em cubos e logo em seguida o conhaque. 
9. Reserve e deixe descansar por 6 horas. 
10. Para o preparo da calda, misture a água e o leite condensado. 
11. Monte o bolo intercalando camada de massa umedecida com a calda e recheio. 
12. Envolva o bolo com uma tira de acetato e leve à geladeira por 3 horas. 
13. Para a cobertura, misture o chantilly, o leite condensado, o leite em pó e o chocolate e leve para bater na batedeira em velocidade média baixa até obter ponto firme, porém cremoso. 
14. Cubra o bolo com o chantilly batido e alise utilizando a espátula raspadora. 
15. Para a ganache decorativa, derreta o chocolate e misture o creme de leite, de forma que a cobertura fique em ponto de escorrer. 
16. Com um saco de confeitar, espalhe a cobertura na borda do bolo e em todo o centro, alisando bem com a espátula. 
17. Finalize o bolo com o chantilly utilizando o bico 1M, fazendo espirais em toda a borda. 
18. Espalhe granulado por cima dos espirais. 

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Para fazer o chantilly de leite em pó branco, você pode omitir o chocolate e tingir a cobertura da cor que quiser com corantes alimentícios em gel. 
• Experimente fazer as gotas com ganache de chocolate branco, tingida com outras cores. É sucesso garantido!