Geral
Couve-Flor em Texturas
Acompanhamentos
Feijão com Pimenta (chilli beans com carne)
A nova temporada de 'Jantar O Quê?’ acabou de chegar e, junto com ela, receitas deliciosas da Larissa Januário para você aprender e reproduzir aí da sua casa! Bora tentar?
Larissa Januário
2023-05-29T16:53:30-0300
RECEITA FEITA POR LARISSA JANUÁRIO
Dificuldade
Fácil
Preparo
40 min
Rendimento
8
Acompanhamentos
Ingredientes
Cuscuz galudo
1 xícara (150 g) de farinha de milho flocada para cuscuz
1/2 xícara (120 ml) de água filtrada
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de mini tomate vermelho
azeite a gosto
suco e raspas de 1 limão
cebolinha verde
1 cebola roxa cortada em lâminas bem finas
Chilli
400g de feijão vermelho cozido
300g de peixinho moído (ou outra carne magra)
300g de recheio de linguiça toscana fresca [Quebra da Disposição de Texto]100g de bacon em fatias
1 cebola em cubos pequenos
5 alhos ralados
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 xícara de chá de pimenta de cheiro
Pimenta baniwa
Pimenta dedo de moça
Pimenta de cheiro verde
Pimenta de cheiro creme
Pimenta biquinho
Pimenta malagueta
Pimenta verde
Pimenta cambuci
1 maço de cebolinha verde
1 maço de coentro ou salsinha
1 lata de tomate pelado
1 xícara de passata de tomate
Cominho
Semente de coentro
Pimenta do reino
Páprica defumada
2 colheres de sopa de chocolate 70% (opcional)
Creme azedo falsiane
1 xícara de cream cheese
1 limão zest e suco
Modo de Preparo
Preparo:
Cuscuz
- Em um bowl, coloque a farinha de milho e o sal e hidrate com água, aos poucos, mexendo com uma colher até que toda a farinha esteja úmida. Deixe hidratar por 15 minutos. Este processo vai empelotar a farinha de milho, solte-a com um garfo.
- Adicione água na parte inferior da cuscuzeira ou na panela para cozimento a vapor. Leve ao fogo médio até que a água esteja fervendo. A água não deve encostar no cesto ou grade, na qual estará o cuscuz.
- Cozinhe a farinha por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
- Depois de resfriado, junte todos os temperos e misture bem. Acerte o sal e reserve.
Creme azedo
- Bata o cream cheese com o suco e as zests do limão até obter um creme aerado e ácido. Reserve frio.
Feijão
- Frite o bacon.
- Traga a carne e a linguiça e deixe tostar, junte as especiarias.
- Adicione a cebola e o alho. Deixe dourar e junte os pimentões.
- Adicione as pimentas a gosto, em seguida os talos das ervas frescas e refogue até que o cheiro fique irresistível.
- Traga o feijão e refogue mais um pouco, na sequencia adicione os tomates.
- Coloque um pouco de água e deixe que o molho apure, a carne cozinhe e o feijão fique bem macio.
- Finalize com o chocolate, apenas salpicando por cima do chilli, deixando que o calor residual derreta o chocolate.
Sirva com a salada de cuscuz, creme azedo e finalize com folhas de coentro fresca.