Modo de Preparo

Gnocchi 

Em uma panela, adicione o leite, a folha de louro, o dente de alho, aqueça o leite e adicione a semolina aos poucos, mexendo sem parar por, em média, 10 minutos ou até desgrudar bem da panela. Se desejar adicionar as gemas, seria nesse momento. 

Adicione a manteiga, o queijo e mexa um pouco mais. Em uma forma, estique o papel filme e despeje delicadamente a massa do gnocchi. Com uma espátula, arrume a massa para que fique lisa e distribuída por igual na forma. Cubra com papel filme, leve para geladeira por 2 horas. Enquanto o gnocchi gela, aproveite para fazer o molho. 

Depois de duas horas, retire o gnocchi da geladeira, vire a massa em uma tábua, retire o plástico e corte com um aro redondo ou no formato que preferir. 

Fondutta de queijo: 

Em uma frigideira, refogue a cebola até murchar bem. Adicione um galhinho de sálvia, o dente de alho e o vinho do Porto. Deixe reduzir o vinho do Porto pela metade, acrescente o creme de leite, o queijo parmeggiano reggiano, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe ferver por 2 minutos. 

Espere esfriar, leve ao liquidificador e bata bem, não precisa coar. 

Molho de tomates cereja e fondutta de queijo: 

Corte os tomates cereja ao meio, tempere com sal, pimenta-do-reino, adicione a sálvia picada e acrescente um pouco da fondutta de queijo. 

Montagem: 

Em uma forma refratária, coloque a fondutta na base da forma (uns dois dedos de molho). Coloque os gnocchis delicadamente em círculo e rale queijo por cima. Leve ao forno préaquecido 190°C por 20min ou até gratinar bem. Retire do forno, finalize com o molhinho de tomates cereja por cima do gnocchi gratinado, decore com folhas de manjericão ou outra de sua preferência e está pronto para servir!