Modo de Preparo

1. Coloque as batatas em uma panela e cubra com bastante água fria. Quando a água ferver, conte cerca de 30min.Enquanto isso, faça o molho. 
2. Numa panela coloque a manteiga e os tomates, deixe ferver até́ reduzir e virar uma pasta grossa. Coloque o creme de leite, misture bem e acerte o sal. Reserve. 
3. Volte às batatas. Faça o teste da faca fincando a ponta na batata, se escorregar da lamina, está cozida. Escorra e passe as batatas no amassador (ele deve reter a casca) ainda quente. Quando esfriar junte o ovo e o parmesão ralado fino e um pouco de farinha. Tempere com noz moscada. 
4. Misture até que fique uma massa macia e lisa. Mas não sove, se não os gnocchi ficará borrachudo. Transfira para uma superfície limpa e enfarinhada. Faça rolinhos. Se a massa ainda estiver esfarelando, coloque mais farinha e mais queijo. Corte os gnocchi e cubra com um pano para evitar que resseque. 
5. Leve uma panela grande e cheia de água ao fogo, quando ferver coloque os gnocchi pouco a pouco. Quando eles subirem à superfície, estão cozidos. Retire-os com uma escumadeira, escorrendo bem e disponha numa travessa. Cubra com o molho e sirva imediatamente ou cubra com mais queijo e leve para gratinar. 
6.