Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

1.    Cubra a barriga de porco com o sal grosso e deixa por 45 min.

2.    Enquanto isso coloque o shoyu, o alecrim, o alho, a pasta de pimenta e o mel em um mixer e bata tudo para fazer uma marinada. Reserve

3.    Passado o tempo de cura da barriga, retire o excesso de sal grosso e lave em água corrente. Coloque a barriga em uma assadeira, adicione a marinada e deixe marinando por no mínimo 8 horas.

4.    Aqueça o forno a 160ºC e cubra a assadeira com a barriga com papel alumínio. Cozinhe por 2h30 ou até a barriga estar bem macia. Retire da assadeira, espere esfriar e faça fatias de mais ou menos 2 cm de espessura.

5.    Empane cada fatia da pancetta, passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha panko. Aqueça o óleo a 170ºC e frite as fatias de pancetta empanadas até elas estarem bem douradas.

6.    Para montar o sanduiche, pegue 2 fatias de pão e coloque uma boa quantidade de maionese de alho. Coloque um pedaço da barriga de porco, adicione um pouco do molho tonkatsu e finalize com umas fatias de kimchi. Coloque a outra fatia de pão por cima e corte o sanduiche na metade.