Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

Biscoito de macaron de chocolate (60un)

1.    Derreter a massa de cação no micro-ondas e reservar.

2.    Misturas a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e as claras de ovos em um bowl.

3.    Realizar um merengue italiano com a agua, o açúcar e as claras de ovos a 118ºC.

4.    Misturar o merengue ao bowl com os ingredientes secos e "macaronar" a massa para ficar mais liquida.

5.    Pingar os macarons e assar a 160ºC por 12 minutos.

Ganache de chocolate (30un)

1.    Realizar uma ganache fervendo o creme de leite fresco e misturar com o chocolate e a massa de cação.

2.    Incorporar a manteiga e mixar.

Caramelo de amendoim (30un)

1.    Ferver o creme de leite e reservar.

2.    Realizar um caramelo com o açúcar, juntar o creme de leite.

3.    Adicionar a manteiga e a pasta de amendoim e mixar.