Peixes e Frutos do Mar

Mexilhões com Caldo Tailandês de Curry Vermelho e Leite de Coco

Do Chef Flávio Miyamura

Flávio Miyamura

2023-04-19T10:42:27-0300

Dificuldade

Média

Preparo

01h00

Rendimento

Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

INGREDIENTES:

· 2 kg de mexilhão médio

· 150g de cebola em brunoise

· 45g de alho

· 30g de pasta de curry vermelho

· 50 ml de vinho branco seco

· 150 ml de leite de coco

· 0,5 lts de caldo de legumes

· Folhas de coentro

· 30 ml de óleo de canola

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

1. Limpe os mexilhões com a ajuda de uma faca pequena raspando o excesso de cracas das conchas e arranque os filamentos que prendem os mexilhões nos objetos. Reserve.

2. Coloque uma panela grande em fogo alto. Quando estiver aquecida adicione o óleo e logo em seguida coloque o alho picado. Refogue rapidamente e junte as cebolas. Logo após acrescente os mexilhões e mexa muito bem.

3. Junte o vinho branco, deixe ferver um pouco para evaporar todo o álcool. Acrescente a pasta de curry e misture bem para dissolver toda a pasta. Coloque o leite de coco, o caldo de legumes e tampe a panela para que os mexilhões cozinhem.

4. Depois de uns 10 min cozinhando, abra a panela, misture e veja se os mexilhões já estão abertos e cozidos.

5. Finalize com algumas folhas de coentro, mexa bem e sirva imediatamente.