Geral
Couve-Flor em Texturas
Peixes e Frutos do Mar
Ostras com vinagrete mignonette
Pratos espetaculares: um jeito simples de fazer!
Gustavo Rigueiral
2023-05-12T16:28:27-0300
RECEITA FEITA POR CHEF GUSTAVO RIGUEIRAL
Dificuldade
Fácil
Preparo
40 min
Rendimento
1
Peixes e Frutos do Mar
Ingredientes
Para as Ostras
- 1 dúzia de
- 1/2 maço(s) de cebolete francesa
Para o Vinagrete Mignonette
- 60 ml(s) de vinagre de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cebola roxa picadinha
- pimenta do reino preta moída
Modo de Preparo
Para o Vinagrete?mignonette:
1. Misture o vinagre de vinho tinto, a cebola picada e a pimenta do reino preta moída na hora a gosto em um recipiente.
2. Conserve tampado na geladeira, até o momento de servir.
Para as Ostras:1. Abra as ostras somente na hora de servir.? Além de abri-las sem danificar a sua carne, também é importante soltar a ostra da parte de baixo da concha, onde ela fica fixada por um músculo.
2. Com as ostras abertas e soltas, mantenha-as sobre uma cama de gelo picado, bem resfriadas, até o momento de servir ou gratinar.