Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

Para a Panacotta:

1. Em um bowl com água e gelo hidrate as folhas de gelatina.

2. Raspar as cascas de 2 limões sicilianos e reservar.

3. Em uma panela, adicione o creme de leite fresco e ferva. Acrescente as raspas de limão e deixe infusionar por 30 minutos. Peneire a preparação e retorne a panela sem as raspas de limão.

4. Adicione o açúcar e ferva novamente. Retire do fogo e acrescente as folhas de gelatina.

5. Passe a preparação para pequenos copos americanos e reserve na geladeira.

Para o Sagu:

1. Em um bowl, junte o sagu com 125g de água mineral e deixe descansar por 1 hora.

2. Ferva todos os ingredientes em uma panela e adicione toda a mistura do bowl.

3. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

4. Reserve na geladeira.

Finalização: Ao finalizar todos os procedimentos, despeje um pouco da calda de sagu ao vinho tinto sobre a panacotta. Reserve na geladeira até a hora de consumir.