Modo de Preparo

1. Inicie colocando o leite, o mel e as especiarias em uma panela, misture e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e tampe por 5 minutos para infusionar. 
2. Com a batedeira, bata o ovo com açúcar mascavo até que fique uma mistura fofa. 
3. Adicione à infusão o óleo para ajudar a esfriar 
4. Despeje a infusão aos poucos na mistura de ovo e açúcar enquanto bate com a batedeira. Reserve 
5. Em outra tigela misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Misture bem. 
6. Adicione os secos aos líquidos aos poucos enquanto bate, raspando as laterais da tigela pra evitar grumos. 
7. Unte 12 forminhas de 5 cm de diâmetro para pão de mel com desmoldante e divida a massa. 
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno para esfriar. 
9. Para rechear os pães de mel, corte-os ao meio com uma faquinha de serra e aplique uma quantidade generosa de doce de leite sobre uma das metades, fechando logo em seguida com a outra parte. 
10. Leve os pães de mel montados e cobertos com plástico filme à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmarem. 
11. Derreta a cobertura no micro-ondas de 30 em 30 segundos até ficar fluida. 
12. Com um garfo banhe os pães de mel delicadamente e coloque-os sobre um papel manteiga para cristalizarem. Leve à geladeira por 5 minutos até que estejam secos. 
13. Coloque a mesma cobertura derretida em um saquinho, fure a ponta e faça detalhes de zigue-zague no topo do pão de mel. 

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Utilize outras variações de recheios para diversificar a sua produção. O ideal é usar recheios mais consistentes como brigadeiro, ganache, dentre outros. 
• Você pode banhar os pães de mel com cobertura branca ou fazer detalhes com a mesma para variar a apresentação.