Modo de Preparo

Molho piperade  

1. Pegue pimentão amarelo e vermelho, corte o talo retirando com ele o miolo para fazer uma abertura. Retire as sementes.  
2. Coloque-os em uma assadeira e asse até que a pele se solte (15 min).Reserve. 
3. Aqueça uma frigideira, coloque azeite a cebola pequena picada e o alho.  
4. Tempere com sal, pimenta preta, páprica doce e dedo-de-moça e refogue até tudo ficar perfumado e a cebola levemente translúcida, mas não doure.  
5. Acrescente a folha de louro e as folhinhas de tomilho (também vale orégano e manjericão) e deixe que as ervas soltem seu perfume.  
6. Junte os tomates maduros picados sem sementes e pele e  deixe que soltem água.  
7. Deixe ferver por uns 5min.  
8. Traga os pimentões picadinhos e deixe ferver mais 10min ou até ficar um molho bem grosso.  
9. Acerte o sal e reserve quente.  

Ratatouille  

1. Enquanto o molho reduz, faça o ratatouille.  
2. Pique em rodelas finas e do mesmo tamanho a abobrinha, a berinjela japonesa, a cebola roxa e os tomates italianos (aquele mais alongado). Vale usar uma mandolina ou uma faca bem afiada. 
3. Salpique um pouco de sal sobre os vegetais e deixe cada um deles escorrer um pouco sobre um escorredor. E deixe descansado nesse sal.  
4. Faça um azeite temperado juntando numa cumbuca a parte: azeite, alho ralado bem fininho, folhas de tomilho fresco e pimenta preta, páprica e salsa picada.  
5. Tempere os vegetais com essa mistura e mexa com delicadeza para que eles sejam envolvidos por todo o tempero.  
6. Na panela onde está o molho, coloque o arroz e misture bem para que ele seja envolvido pelo molho piperade.  
7. Depois traga as rodelas de legumes alternando os tipos formando uma espiral até que a panela esteja toda coberta por eles. 
8. Cubra com papel alumínio fechando bem as laterais.  
9. Asse até que os legumes estejam levemente macios.  
10. Depois retire do forno, remova o alumínio, pincele mais azeite temperado e volte ao forno para dourar e secar o excesso de líquido. 

Peixe no papelote  

1. Em uma cumbuca junte faça o limão em conserva picado, cebola roxa em lâminas não muito finas nem muito grossas, alecrim, alcaparras (se não gostar pode usar azeitonas pretas no lugar) e azeite de oliva. Tempere com pimenta, mas se for corrigir o sal prove antes, por conta da conserva de limão que já é salgadinha.  
2. Corte o papel manteiga de forma que obtenha um envelope com folha dupla. Em uma das faces internas do papel .  
3. Faça uma cama com a mistura de limão e alcaparras.  
4. Tempere o peixe com sal e pimenta e deite sobre essa cama.  
5. Coloque um ramo de alecrim e regue com azeite que restar da mistura.    
6. Feche o papelote enrolando as bordas como se fechasse uma empanada.  
7. Leve para assar usando uma assadeira como apoio.