Modo de Preparo

1. Corte o filé mignon suíno em cubos pequenos (na ponta da faca). Doure a carne aos poucos em frigideira bem quente com azeite e sem sal (sal desidrata). Não mexa muito, isso evita que ela solte água e cozinhe, em vez de dourar. Quando a carne dourar bem, tempere com sal e pimenta.  
2. Traga a cebola, o alho e os talos das ervas. Acrescente o caldo aos poucos, só no pinga e frita até que a carne e o refogado ganhem bastante cor.  
3. Junte o tomate picado, o restante do caldo e se for o caso um pouco de água e deixe no fogo até engrossar. 
4. Enquanto isso, faça uma farofa de milho. Refogue a pimenta e a parte branca da cebolinha na manteiga e traga o milho verde, quando ele mudar de cor traga a farinha e deixe que ela absorva toda a umidade do milho e da manteiga. Finalize com a cebolinha bem picada.   
5. Pronto! Sirva com arroz branco, banana frita e ovo. Esse último eu fiz poché (técnica tradicional que ensino a fazer depois), mas fale também um zóião frito.