Modo de Preparo

1. Embrulhe no papel alumínio, fazendo uma trouxinha, 4 cabeças de alho inteiras com azeite, sal e pimenta e leve pra assar em forno pré aquecido em 180 graus até ficarem super macias. Isso leva pra base de uns 30 a 40 min porque tem q ser devagar, senão queima.    
2. Para a massa, numa tigela grande, dissolva o fermento em ¼ de xícara de água morna.  
3. Misture bem e deixe ele espumar na superfície.  
4. Acrescente o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo, misture bem.  
5. Depois acrescente mais ¼ de xícara de água morna, o sal, o leite e 1 colher de sopa de azeite.  
6. Misture bem, coloque o ¼ de água morna restante e vá agregando a outra xícara de farinha aos poucos enquanto sova. A ideia é obter uma massa macia, que desgrude da mão.  
7. Agora sove a massa... Isso pode ser feito numa bancada limpa, salpicada de pouca farinha. Ou na batedeira usando o gancho. Se você for fazer na mão sove a massa esticando-a sobre a bancada para longe do seu tronco e depois trazendo a ponta esticada por sobre a massa fazendo uma dobra. Repita esse movimento por 10min. 
8. Depois de sovar a massa, coloque uma colher de sopa de azeite numa vasilha para untar e transfira a massa para ela e coloque num lugar quentinho.  
9. Deixe crescer até dobrar, por pelo menos 3 horas. 

Recheio 2 – Pasta de Queijos 

1. Enquanto a massa cresce, monte o recheio número dois, misturando todos os ingredientes. Reserve.  

Recheio 1 – Pasta de Alho 

1. Faça uma pasta com o alho assado.  
2. Temperar com o orégano fresco, azeite e corrija o sal e a pimenta se necessário. 

Montagem 

1. Abra uma 2/3 maior da massa numa forma redonda de cerca de 25cm.  
2. Recheie com metade da pasta de ricota temperada.  
3. No meio coloque a pasta de alho e depois cubra com o restante da ricota.  
4. Acrescente mais umas folhas de orégano e cubra com o restante da massa.  
5. Fecheo bem a borda de forma que ela envolva um pouco de recheio. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse até dourar.