Geral

Risoto de Quinoa

Do Chef Renato Caleffi

Renato Caleffi

2023-04-24T12:16:59-0300

Dificuldade

Média

01h00

Geral

INGREDIENTES:

· 400g quinoa cozida

· 100g de queijo de cabra

· 5 colheres de sopa de Azeite de hortelã (bata punhado de folhas se hortelã com 200ml de azeite, pedacinho de alho e pitada de sal)

· Sal a gosto

· 2 dentes de alho picado

· 2 unidades de figo maduro e firmes

· Mel a gosto

· 100ml de chá de hortelã

· Punhado de pinoles tostados

· Azeite quanto baste

MODO DE PREPARO:

1. Curte os figos e grelhe com fio de azeite

2. Refogue o alho e fios de azeite, adicione a quinoa e o chá. Deixe a quinoa absorver o líquido.

3. Adicione o queijo de cabra.

4. Envolva e acrescente o azeite de hortela. Corrija o sal.

5. Ajuste o risoto no centro do prato e coloque o figo por cima. Derrame fios de mel e salpique o pinole.