Modo de Preparo

• Limpe o filé mignon para retirar qualquer excesso de gordura ou nervuras. 
• Tempere com sal, pimenta do reino, páprica defumada e mostarda. 
• Esquente uma frigideira e derreta a manteiga junto com o azeite.  
• Junte o alho, inteiro com casca, ligeiramente amassado com a lateral da faca, o louro, os ramos de tomilho e alecrim. 
• Sele o filé por todos os lados, cerca de 3-4 de cada lado. Transfira o filé para uma assadeira, e coloque as ervas e o alho sobre ele, regando com mais um fio de azeite. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.  
• Enquanto isso, na mesma frigideira onde foi selado o filé, refogue as cebolas descascadas e cortadas ao meio em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. 
• Quando as cebolas estiverem bem douradas, acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar até o vinho secar. Desligue o fogo e finalize com a pimenta rosa. 
• Assim que o filé estiver pronto, retire da assadeira, deixe descansar 5 minutos e fatie servindo com as cebolas ao vinho ao lado. Decore com ramos de alecrim e tomilho