Geral
Couve-Flor em Texturas
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Rubacão
Experimente uma fusão de técnicas francesas com ingredientes brasileiros!
Paulo Soares
2024-04-29T12:29:22-0300
Dificuldade
Média
Preparo
40 min
Rendimento
6
Geral
Ingredientes
Ingredientes
200 g de arroz vermelho
200 g de feijão verde ou fradinho
200 g de carne de sol
200 g de queijo coalho
200 g de nata
1 cebola roxa
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
2 pimentas de cheiro
80 g de bacon
½ pimenta dedo de moça
2 tomates
Manteiga de garrafa
Coentro
Sal
Pimenta a gosto
Tuile Rendada
80 ml de água
20 ml de óleo
10 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Cozinhe o arroz vermelho e reserve.
2. Cozinhe o feijão verde dando choque térmico a cada dois minutos, repita o processo por 4 vezes
3. Em uma panela acrescente a manteiga de garrafa e o bacon, deixe fritas. Adicione a carne de sol, sele e acrescente a cebola, pimentões, pimentas, tomate e refogue. Acrescente o queijo coalho em cubos, o arroz já cozido, o feijão e a nata.
4. Acrescente sal e pimenta e decore com cubos de queijo coalho grelhado
5. Para a tuile rendada, misture todos os ingredientes, aqueça uma frigideira antiaderente, despeje a massa e cozinhe até ficar dourada.