Modo de Preparo

Para o sonho 

• Junte numa tigela grande o leite morno, o fermento, a metade do açúcar refinado e deixe descansar por 8 minutos até formar uma espuma na superfície.  
• Adicione as 4 gemas, o sal e a manteiga, e misture. 
• Junte o restante do açúcar e a farinha e mexa até que fique homogêneo 
• Enfarinhe uma bancada e sove a massa por aproximadamente 10 minutos. 
• Deixe a massa descansar, tampada com um plástico filme, por 1 hora até que tenha dobrado de tamanho. 
• Enfarinhe a bancada novamente, e abra a massa com a ajuda de um rolo, até ter 1 cm de espessura. 
• Corte a massa com um aro redondo de 5 cm. 
• Deixe descansar por mais 1h numa assadeira enfarinhada. 
• Frite os discos em óleo quente à 180°C. Deixe 1 minuto de um lado e vire. Vá virando de tempos em tempos para inflar por igual. 

Para o creme de baunilha 

• Em uma panela, misture o leite e a essência de baunilha, leve ao fogo médio até levantar fervura. 
• Numa tigela, bata bem com um fuet o açúcar, as gemas e o amido. 
• Transfira o leite morno aos poucos para a tigela de gemas, mexendo sempre para não talhar os ovos.  
• Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até soltar a primeira bolha de fervura. Desligue o fogo. 
• Coloque o creme em uma batedeira, adicione a manteiga gelada cortada em cubos e bata até que a manteiga dissolva. 
• Passe para um saco de confeitar com bico de confeiteiro e deixe esfriar. 
• Com a ajuda de outro bico, faça um pequeno furo na lateral e por ele recheie com o creme. Se preferir, pode cortar o sonho ao meio para rechear. 
• Polvilhe os sonhos no açúcar impalpável.