Modo de Preparo

CARAMELO:  

• Comece fazendo o caramelo. Em uma panela junte o açúcar branco e de coco, derretendo até o ponto de um caramelo cor de guaraná.  
• Nesse momento junte o leite, o creme de leite e o leite de coco, derretendo todo o caramelo dentro deles.  
• Reduza o caramelo até o ponto médio (grosso, mas fluído). Tempere com o sal e reserve aquecido.  

FAROFA DE CASTANHA DE MANDIOCA E CAJU  

• Processe a castanha de caju no processador, até obter uma farofa grossa.  
• Derreta a manteiga e toste nela a farinha de mandioca até que fique dourada e crocante.  
• Com ela ainda quente, misture a castanha de caju assada e o sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, antes de assar.  

MASSA:  

• Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar, batendo até que fiquem esbranquiçados. Junte então os ovos, até que fiquem bem esbranquiçados, sem gosto de ovo.  
• Junte a farinha de trigo e bata apenas para misturar, sem formar grumos  
• Aqueça o purê de bananada, desligue o fogo e junte o bicarbonato de sódio, misturando bem. Vai efervescer, cuidado!  
• Junte a bananada com a massa, bata apenas para misturar. Derrame a massa pronta em uma forma untada e asse a forma em 180°C por 25 a 30 minutos ou até o bolo ficar assado.  

MOTANGEM DO PRATO:  

• No fundo do prato, espalhe a farofa e por cima dela, as pétalas de flores  
• No meio do prato, monte uma fatia de bolo no formato de retângulo e, em um dos seus cantos, derrame a calda de caramelo