Modo de Preparo

Picles de tomate  

1. Perfure os tomatinhos com um palito e reserve.  
2. Numa panela não muito rasa aqueça as sementes de coentro para que elas liberem os óleos essenciais.  
3. Na sequência despeje o vinagre, o sal, o açúcar e o alecrim e deixe no fogo até que o açúcar derreta (10min bastam). Deixe esfriar. 

Coloque os tomatinhos em um pote esterilizado junto com os raminhos de alecrim e cubra com o líquido agridoce frio. 

Massa 

1. Comece juntando a farinha, o sal e manteiga gelada em cubinhos. Misture bem até ficar como uma farofa. 
2.  Em seguida coloque a água gelada, sovando até dar o ponto. 
3. Reserve em plástico filme na geladeira. Deixe descansar.   

Creme de queijo 

1. Bata no processador todos os ingredientes menos a cebolinha.    
2. Tempere com cebolinha francesa e manjericão, pimenta-do-reino moída e sal se necessário. Reserve frio.   

Montagem  

1. Coloque uma folha de plástico sobre a bancada. Abra a massa sobre ele, mas não deixe muito fina, cerca de 1/2 cm de altura. 
2. Corte em quadrados e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.  
3. Espalhe o creme de queijo sobre os quadradinhos de massa deixando uma margem de borda.  
4. Coloque uma rodela fina de tomate italiano fresco sobre cada quadradinho.  
5. Pincele manteiga derretida nas bordas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. 
6. Retire, cubra com alguns tomatinhos e finalize com manjericão. Sirva quente ou fria.