Tortas Doces
Bolo 3 Leites
Pães
Queijo Cremoso Plant Based, Dip Romesco e Pão de Mandioca
Não perca essa deliciosa receita de pão de queijo cremoso e muito mais!
Vitor Oliveira
2024-04-26T16:19:37-0300
Dificuldade
Fácil
Preparo
01h00
Rendimento
6
Pães
Ingredientes
Romesco
1 pimentão vermelho
½ pimenta dedo de moça
2 dentes de alho
50 g de amêndoas sem pele
½ tomate italiano
1 g de páprica doce
20 ml de vinagre de jerez
Sal marinho
Pimenta do reino
Azeite
q.b. de amêndoas laminadas para decorar
Queijo Cremoso
125 g de castanha de caju crua (deixar de molho por 4h)
1 g de levedura nutricional
7 g de páprica em pó
35 ml de óleo de girassol
10 ml de vinagre de arroz ou vinagre branco
1g de alho em pó
1 g de cebola em pó
q.b. fumaça líquida
q.b. pimenta do reino preta em pó
90 ml de caldo de vegetais
Pão de Mandioca
400 g de mandioca crua
100 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
30 g de óleo de coco
35 g de queijo plant based plant choice
Sal marinho
Modo de Preparo
Romesco
1. Queimar a pele do pimentão e a pimenta dedo de moça no fogão. Retirar as sementes da pimenta e reservar os dois preparos
2. Preparar um confit de alho com azeite no forno a 160ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que o alho esteja macio. Reservar.
3. Tostar as amêndoas
4. Bater todos os ingredientes até formar uma pasta.
5. Decorar com amêndoas laminadas tostadas
Queijo Cremoso
1. Fazer uma infusão da páprica com o óleo em fogo baixo, coar e reservar.
2. Deixar as castanhas de molho por 4 horas. Escorrer e bater bem com os demais ingredientes até obter um creme aveludado. Ajustar os temperos
Pão de Mandioca
1. Cozinhar a mandioca até ficar bem macia e processar.
2. Misturar a água com o óleo de coco e o sal. Leve ao fogo para aquecer. Quando levantar fervura, adicionar o amido de uma só vez e amasse enquanto ainda estiver quente até ficar homogêneo.
3. Misturar com a mandioca cozida ainda morna e o queijo ralado fino e continuar amassando até ficar homogêneo
4. Fazer bolinhas ou modelar grissini
5. Dispor em um silpat e assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos